La carne de res y maíz puede ser engañosa para algunas personas, como si se tratara de conocer otro maíz. La pechuga egipcia no tiene que tener maíz; La palabra maíz se refiere a cómo se procesa la carne en comparación con la carne sin procesar. Existen diferencias notables entre estos términos, y este artículo los explica.

¿Qué es una pechuga de carne?

Carne de res significa carne sin procesar del cuerpo anterior de la vaca. La vaca usa su tronco anterior principalmente para equilibrar su peso, por lo que la carne se vuelve más dura y más densa con el tejido conectivo. La falda se puede cortar de dos maneras: plana y cortada. La sección transversal de los puntos es triangular, con poca grasa sobrante, también es gruesa y punteada, por lo que se llama "corte de puntos". Por otro lado, queda un poco de grasa después de cortar el cortador de aceite. Los cortes planos son comunes en los restaurantes y son más caros que los recortes puntuales.

La pechuga de res se cocina lentamente para descomponer y suavizar el colágeno en el tejido conectivo. Perfumado con poca grasa. Después de hornear, se moja debido a sus jugos. Si las cebollas se fuman o hierven en una olla, se pueden ablandar, lo que reduce el tiempo de cocción. La pechuga de res generalmente se cocina lentamente para ablandarla, ya que es una carne rígida del denso tejido conectivo de la vaca.

¿Qué es la pechuga de carne en lata?

Como ya se mencionó, la carne de maíz no significa que contenga maíz. La carne se procesa para preservarla. Una característica distintiva de la pechuga de res de maíz es el color rosa, que es parte del polvo de Praga. Este polvo contiene nitrito de sodio y nitrato de sodio, que ayudan a suprimir el crecimiento bacteriano para mantener la carne.

La carne de maíz se trata en una solución salina, luego se espolvorea con sal, pimienta y otras especias, por lo que es salada. Esta solución deja la carne suave y fragante. La carne de maíz debe humedecerse para eliminar la sal antes de cocinarse y cocinarse lentamente para ablandarla.

La pechuga de pan de maíz sigue siendo una adición preferida y popular a la dieta estadounidense debido a su delicioso y rico sabor. A menudo, la carne de res de maíz se puede rallar para reducir el tiempo de cocción, y es más fácil agregarla a muchas recetas.

La principal diferencia entre la carne de res y la de maíz

Definición

La carne de res de maíz es carne hecha de carne de res, que se derrite en solución salada y se empaca con sal, pimienta y otras especias para preservarla. La pechuga de carne es carne sin procesar del frente de la vaca. Esto se aprieta por el tejido conectivo denso, ya que el peso de la vaca descansa sobre el tronco delantero.

Cocinando

La pechuga de res a menudo se tuesta o se fuma para ablandar, lo que reduce el tiempo de cocción. Se cocina lentamente durante varias horas para ablandar el colágeno en el tejido conectivo. La carne de maíz debe remojarse para eliminar la sal enlatada antes de cocinarla. Se reduce el tiempo de cocción para las rebanadas de carne de maíz.

Color

La pechuga de carne de res retiene el color normal de la carne de res, por lo que la carne en conserva es el rosa de la solución procesada, reemplazándola así con rosa.

Tabla comparativa de pechuga de res versus pechuga de res de maíz

Breve información sobre carne de res y más. Pechuga de maíz

  • Carne Carne de res - La carne cortada desde el frente de la vaca La carne de res no está procesada. Se puede cortar recto o punteado; La carne de maíz es una solución salada refinada, conservada en pimienta, sal y otras especias para preservarla. El polvo de Praga utilizado en la pechuga de maíz le da un color rosado. Tanto la carne de res se puede cocinar lentamente. La carne de res puede asarse o ahumarse para ablandar La sal de res de maíz debe humedecerse para eliminar la sal, ya que es una carne de maíz muy salada que se puede tragar. luego se puede agregar a diferentes contenedores

Referencias

  • Crédito de imagen: https://www.flickr.com/photos/jeffreyww/8521334676
  • Crédito de imagen: https://www.flickr.com/photos/citymama/424268113
  • Stephanie Pierson (octubre de 2011). Brisket Book: una historia romántica con recetas. Andrews McMeel Publishing House
  • NAMP North American Meat Processing Association (abril de 2006). Guía de compra de carne: carne de res, cordero, ternera, cerdo y aves de corral. John Wiley and Sons