Al horno vs a la parrilla
 

Hornear y asar a la parrilla son dos técnicas para preparar recetas que la humanidad conoce desde hace siglos. En la antigüedad, antes de la civilización y cuando el aceite para cocinar no estaba allí para cocinar, el hombre hacía fuego y carne al horno o a la parrilla para que fuera sabroso y sabroso. Aunque tanto hornear como asar a la parrilla requieren que la comida se caliente, existen diferencias en las dos técnicas que se tratarán en este artículo.

Horneando

En los países occidentales, y ahora incluso en la parte oriental del mundo, cada vez más hogares utilizan hornos que aplican el principio de la cocción para preparar alimentos. En la cocción, se aplica calor al alimento mediante convección. Este tipo de cocción se puede hacer en un horno o sobre piedras calientes. Todos los tipos de galletas, pasteles y pasteles se preparan mediante el proceso de cocción. En Asia, los panes conocidos como Roti se preparan mediante el proceso de cocción. Aunque la cocción se realiza en los hogares, los productos horneados como galletas, pasteles y tartas también se venden en panaderías.

Aunque los productos cárnicos se hornean comúnmente, incluso las verduras se pueden hornear como papas al horno, frijoles al horno e incluso pasta al horno. Los hornos modernos vienen equipados con parrillas que permiten a una persona hornear o asar los alimentos. Si bien la convección es el tipo de calentamiento utilizado en la cocción, es el calor de la radiación lo que prepara los alimentos mediante la parrilla.

Interrogatorio intenso

Cuando un alimento se cocina mediante la aplicación de calor seco desde abajo o desde arriba, el proceso se conoce como asar a la parrilla. Una parrilla puede ser una parrilla abierta o una sartén con bordes elevados para imitar la parrilla abierta. La radiación de calor de la fuente de calentamiento es responsable de elevar la temperatura de los alimentos que se cocinarán a la parrilla. Pero cuando se usa una asadera, es la conducción directa la que cocina la comida. En algunos países occidentales como Estados Unidos y Canadá, el proceso de cocción se llama asar cuando el calor para cocinar los alimentos proviene de arriba.

El asado directo eleva la temperatura de los alimentos a más de 260 grados centígrados e induce un aroma particular, razón por la cual los alimentos asados ​​son amados por personas de todo el mundo. En los países asiáticos, la carne a la parrilla y los kebabs son un manjar y la gente disfruta el sabor de tales recetas.

Una aplicación de asar a la parrilla es en la barbacoa, donde los alimentos que se van a cocinar reciben calor bajo e indirecto desde abajo con la ayuda de fumar madera, carbón caliente o carbón. Este es un proceso muy similar a la forma en que se cocinaban los alimentos en India y Pakistán antes de que se introdujera el gas de cocción.