La diferencia clave entre el ascorbato y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es un compuesto orgánico. Mientras tanto, el ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico.

El ácido ascórbico es ampliamente conocido como vitamina C. Se produce naturalmente en muchos productos alimenticios, como frutas y verduras, y también se usa como aditivo alimentario. El término ascorbato se refiere al anión del ácido ascórbico que se forma cuando un átomo de hidrógeno se elimina como un ion hidrógeno. Además, podemos nombrar los compuestos que contienen este anión colectivamente como ascorbatos.

CONTENIDO

1. Descripción general y diferencia clave 2. Qué es el ascorbato 3. Qué es el ácido ascórbico 4. Comparación lado a lado - Ascorbato vs ácido ascórbico en forma de tabla 5. Resumen

¿Qué es el ascorbato?

El ascorbato es el anión del ácido ascórbico que se forma por la eliminación de un ion hidrógeno de uno de los grupos –OH presentes en el ácido ascórbico. Por lo tanto, es la base conjugada del ácido ascórbico. Además, el isómero L del ácido ascórbico es más abundante que el isómero D; por lo tanto, el ascorbato que encontramos es principalmente L-ascorbato. La fórmula química del anión ascorbato es C6H7O6–. La formación del anión ascorbato a partir de la molécula de ácido ascórbico implica la desprotonación selectiva del grupo 3-hidroxilo.

Hay varias aplicaciones diferentes de ascorbato; Se requiere para muchas reacciones metabólicas diferentes en animales, importante como metabolito humano, importante como cofactor y también es útil como vitamina soluble en agua.

¿Qué es el ácido ascórbico?

El ácido ascórbico es el compuesto orgánico que conocemos comúnmente como vitamina C. Esta vitamina está presente en muchas fuentes de alimentos, y también se vende como un suplemento dietético. La fórmula química del compuesto es C6H8O6. Es un compuesto neutro (sin carga negativa o positiva). Además, la masa molar del compuesto es 176 g / mol.

Además, la vitamina C es un nutriente esencial en nuestro cuerpo. Ayuda en la reparación de tejidos y en la producción de algunos neurotransmisores. Además, nuestro sistema inmune requiere este compuesto para su función precisa. Además de estos, el ácido ascórbico también es un antioxidante conocido.

Sin embargo, la deficiencia de vitamina C puede causar una enfermedad llamada escorbuto; sin la presencia requerida de ácido ascórbico en nuestro cuerpo, el colágeno se vuelve inestable y algunas reacciones enzimáticas no pueden realizarse en ausencia de ácido ascórbico. Además, existe una posibilidad insignificante de obtener toxicidad aguda debido a una sobredosis de ácido ascórbico. Esto se debe a que la mayor parte del ácido ascórbico se excreta a través de la orina. Sin embargo, una dosis más alta tomada con el estómago vacío puede causar indigestión.

¿Cuál es la diferencia entre el ascorbato y el ácido ascórbico?

El ácido ascórbico es la vitamina C. Es un componente común en muchos productos alimenticios. El ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico. Por lo tanto, el ascorbato es la base conjugada del ácido ascórbico. La diferencia clave entre el ascorbato y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es un compuesto orgánico. Mientras tanto, el ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico. Además, la fórmula química del ascorbato es C6H7O6, mientras que la fórmula química del ácido ascórbico es C6H8O6. Además, el anión ascorbato se forma a partir de la desprotonación selectiva del grupo 3-hidroxilo de la molécula de ácido ascórbico.

Hay varias aplicaciones diferentes de ascorbato; Se requiere para muchas reacciones metabólicas diferentes en animales, importante como metabolito humano, importante como cofactor y es útil como vitamina soluble en agua. Cuando se considera la vitamina C o el ácido ascórbico, existe una amplia gama de aplicaciones que incluyen la reparación de tejidos y la producción de algunos neurotransmisores. Además, nuestro sistema inmune requiere este compuesto para su función precisa. Además de estos, el ácido ascórbico es un antioxidante bien conocido.

Debajo de la tabulación hay un resumen de la diferencia entre el ascorbato y el ácido ascórbico.

Diferencia entre el ascorbato y el ácido ascórbico en forma tabular

Resumen - Ascorbato vs ácido ascórbico

El ácido ascórbico es la vitamina C. Es un componente común en muchos alimentos. El ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico. Por lo tanto, el ascorbato es la base conjugada del ácido ascórbico. La diferencia clave entre el ascorbato y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es un compuesto orgánico, mientras que el ascorbato es el anión formado a partir del ácido ascórbico.

Referencia:

1. Helmenstine, Anne Marie. "Determinación de vitamina C por valoración de yodo". ThoughtCo, 18 de septiembre de 2019, disponible aquí.

Imagen de cortesía:

1. "Ascorbato de sodio" Por Edgar181 (charla) - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia 2. "Ácido L-ascórbico" Por Yikrazuul - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia