Ale vs Lager
  

La diferencia entre cerveza y cerveza es algo a lo que todos los que beben cerveza deben prestar atención. Ales y Lagers, los dos términos o palabras que son comunes para algunos y no tan comunes para otros, pueden ser algo confusos cuando se trata de su diferencia real. Pero antes de saber una diferencia detallada entre Ales y Lagers, algunas personas pueden querer saber qué significan estas dos palabras y el trasfondo de ellas. Bueno, básicamente Ale y Lager son dos categorías diferentes de la misma familia de cerveza. Aunque la diferencia entre ambas categorías no es la de los ingredientes ni la capacidad alcohólica o la amargura en el sabor o su color, sino que tiene que ver con algo más. Por sorprendente que pueda parecer, la diferencia entre estos dos tipos solo puede entenderse si los consideramos por separado y los conocemos desde el ángulo de preparación.

¿Qué es ale?

Básicamente, las Ales se producen fermentando por arriba las pequeñas cepas y esas cepas de levadura se elevan y van a la cima y desarrollan un tipo especial de químico conocido como ésteres. Esos ésteres son responsables de crear ese sabor especial en Ales. Además de eso, la levadura de Ale fermenta a temperaturas húmedas y cálidas (puede ser a temperatura ambiente). La levadura madura y fermenta muy rápido. Los ingredientes de la receta de Ales incluyen altos contenidos de lúpulo, malta y maltas tostadas. Esta es la razón por la que Ales tiene un sabor específico y particular que es amargo y maltoso. Los cerveceros, que elaboran cervezas, agregan algunos otros ingredientes y contenidos, así como complementos.

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Por otro lado, cuando producen Lagers, todo el proceso se lleva a cabo mediante la fermentación desde el lado inferior. En este proceso, la levadura y las cepas de la levadura bajan al fondo del contenedor o al tanque donde se fermentan los Lagers. Debido al hecho de que las cervezas se unen en el fondo del recipiente, todas esas cepas de la levadura se pueden volver a usar. Otra cosa es que toda la levadura utilizada en las cervezas tiene un sabor específico. Todas aquellas personas que usan cerveza dorada saben que tienen un sabor particular, que incluye la acidez de maltas, lúpulo, etc. Además, el hecho de que las cervezas usualmente fermentan a una temperatura más fría (más fría que las cervezas) las distingue de Ales.

Diferencia entre Ale y Lager

Mirando los antecedentes históricos de la cerveza, este tipo de cerveza apareció por primera vez en regiones europeas, especialmente en Alemania, donde todo el proceso comenzó elaborando cerveza y fermentando levadura a una temperatura relativamente más fría. Si considera la palabra "lager", que básicamente se deriva de un mundo alemán "lagern". Lagern significa "almacenamiento" que indica todo el procedimiento de lager. Este proceso rodea y compensa la cerveza en la que el papel más importante es el de la levadura. Crea un ligero pero crujiente sabor a cerveza dorada.

¿Cuál es la diferencia entre Ale y Lager?

• Las cervezas se producen fermentando por arriba las pequeñas cepas. Por otro lado, cuando producen Lagers, todo el proceso se lleva a cabo mediante la fermentación desde el lado inferior.

• Las cervezas generalmente fermentan a una temperatura más fría que las cervezas. Ales generalmente necesita temperaturas ambiente de rango medio.

• Durante la etapa de fermentación, la cerveza se almacena entre 60 y 75 grados Fahrenheit, mientras que la cerveza se almacena entre 35 y 55 grados Fahrenheit.

• Lleva más tiempo terminar de preparar Lager en comparación con las cervezas. Además, la cerveza puede almacenarse durante más tiempo que la cerveza.

• Cuando se trata de sabor, la cerveza es amarga y maltosa. El sabor de la cerveza incluye sabor a maltas, lúpulo, etc.

• La familia Ale incluye pale ale, pale ale india, porters, stouts y amber ale. La familia Lager incluye dunkels, bocks y pilsners.

Aunque las cervezas toman más tiempo en preparar, fermentar y prepararse, muchas personas prefieren Ales sobre ellas. Quizás esto se deba a que Ales tiene mejor sabor, pero la diferencia radica principalmente en la forma en que ambas categorías se elaboran y preparan.

Imágenes cortesía:


  1. Ale a través de Wikicommons (dominio público)
    Lager por 4521james (CC BY-SA 3.0)